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吉祥彩登陆地址-教你煲个素汤,不油腻好味道,喝起来比肉汤都香

时间:2020-01-11 17:51:14      

吉祥彩登陆地址-教你煲个素汤,不油腻好味道,喝起来比肉汤都香

吉祥彩登陆地址,大家好,我是沈小怡,一个热爱美食事业的姑娘。如果你也喜欢做美食/探店,欢迎关注我,一起学习、交流美食的制作心得,也欢迎你在评论区留下你宝贵的做菜经验。

作者:狗啃月亮

编辑:小月

“江南可采莲,莲叶何田田。”

江南一带,夏季是荷花盛开的季节,除了赏荷以外,人们也可以品尝到,用这种植物身上各个部位做出来的美味佳肴,而莲藕,自是其中不可或缺的一个部分,赶着夏季的尾巴,秋季的开始,再次品尝由莲藕做成的美味,是对夏日的怀念,也是一种独得的快乐。

藕,微甜而脆,可生食也可做菜,饭桌上常见到用于素炒或炖汤,而我个人比较偏爱喝莲藕炖汤,放些排骨、瘦肉或者猪肚,荤素搭配,都是不错的选择,不过今天的这道汤,没有荤的食材,清一色的素,却也是口感极佳,清心润肺,有着诸多功效。

犹记得,某次看央视的一道烹饪节目,知道了九孔莲藕和七孔莲藕的区别,原来啊,所谓九孔莲藕,就是把莲藕横切后,每个藕片上有九个孔(下图右边),这种藕的水分含量高,汁多,比较适合凉拌和清炒。而七孔莲藕,横切后的每个藕片只有七个孔,其淀粉含量高,水分少,糯而不脆,适宜做汤(下图左边)。

赤小豆,又称朱豆,味甘,有健脾利胃、增强免疫力的功能, 白豆,蛋白质丰富,可促进肠胃蠕动,姜则可以温肺止咳,有暖胃解毒的功效。这道鲜藕两豆汤,其主要食材就是莲藕、赤小豆 、白豆。将这三种食材放在一起熬煮,营养颇丰,清心润肺,而姜,则是作为辅助材料,调节汤的整体口感,最近高温依旧不下,这道汤最适合在这种暑热天气里喝,那就赶紧来动手学一学吧。

鲜藕两豆汤

参考份量:2-3人份

制作时间:120分钟

难易程度:★

食材

莲藕:一节

赤小豆:80克

白豆:80克

生姜:10克

调料

盐:6克

鸡粉:3克

做法

1、提前把赤小豆和白豆放在碗中,用水浸泡两三个小时左右,然后将莲藕削皮洗干净,把生姜也洗干净,待用。

2、莲藕切片,厚度在3-5mm,生姜切片,取5-6片待用。

3、拿来小炖锅,在锅中加入赤小豆、白豆、莲藕和2-3片的姜片。

4、往炖锅中加入清水,开火,放入小炖锅,并盖上锅盖,炖上两小时,中间尽量不要翻开,让所有食材好好炖熟。

5、两个小时后开盖,用筷子夹一片莲藕,小尝一下藕片的熟度,如果藕片已经熟透,加入适量的盐和鸡粉,搅拌均匀,即可起锅。

小贴士

1.赤小豆和白豆不容易煮熟煮软,所以一定要先泡上一段时间,一般来说2-4小时最佳。

2.姜片不宜放多,因为姜的味道很浓,放多会掩盖住其他食材的味道。

3.这道炖汤也容易制作,没有太多注意事项,不过,享受制作的过程会更快乐哦。

看,大白也眼巴巴地想喝这碗汤了

盛上一小碗,放几朵小花装饰,看起来别样文艺。

仔细一看,粉嫩粉嫩的颜色,很少女啊。

写在最后

这道鲜藕两豆汤呢,对我来说,有两个方面的新尝试。

第一个方面,新在全素的炖汤,我属于食肉动物,一天不吃肉就难受,平日里喝炖汤的话,如果没有排骨,起码也得放点瘦肉,而这次,用全素的食材炖汤,吃起来味道也不错。

第二个方面,新在赤小豆和白豆的用法,在我的印象中呢,赤小豆和白豆,应该是和绿豆放在一起熬煮,熬成夏季里一碗甜甜的豆汤,清凉解暑。我从没有在炖汤里放过这两种食材,所以觉得此次做法也很新颖。

这道汤的口感和一般的炖汤不同,它不是玉米炖汤的清甜,也不是苦瓜炖汤的微甘,在这道汤里,只要你细细品尝,你就可以尝到一种比较特别的味道,那是在微咸中带着莲藕、赤小豆和白豆的甜,同时也有姜片熬煮出来的味道,这种混杂的味道,并不会让你觉得怪异,相反的,喝下去竟然有一种很暖的感觉。

我们都说“熟能生巧”,可实践起来,这个“熟”我们难以坚持,自然这个“巧”也就不易获得。下厨做饭也一样,从最开始连切菜放盐都不会,到后来慢慢地学,刀功可以练、炒法可以练,摆盘可以练,很多东西分解开来,就是化繁为简,自然也就不难学。

要我说,下厨还真就是一门艺术,艺术家们往往有思想枯竭、无法创作地时候,同样的,我们在下厨时,有时候也会止步不前,难以制作出惊艳味蕾的美食,这个时候,可得另辟蹊径,研究食材搭配,尝试新的做法,说不定就会收获不一样的东西呢。

沈小怡,美食畅销书《好好吃饭好好爱》作者,小怡私房菜创始人,曾被邀请上央视的80后美厨娘。美食自媒体(微信公众号、今日头条、新浪微博、一点资讯等多平台签约美食博主)、美食专栏撰稿人、方太生活家签约讲师、知名美食节目【淘最上海】和【人气美食】特约嘉宾,知名视频媒体【一条】【美食台】特邀嘉宾,【小怡厨房】美食社群创始人。

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